Bei einer ausgewogenen Ernährung bei Gicht oder erhöhten Harnsäurewerten darf es auch mal ein Rezept mit Würzige Kräuter-Frikadellen und Kartoffel-Salat sein. Empfehlung der Apotheke - im Rezept den Fleischanteil gering, dafür den pflanzlichen Anteil hoch halten:
Würzige Kräuter-Frikadellen, dazu Kartoffel-Salat mit scharfer Note
Rezept Zutaten für vier Personen:
Für die Frikadellen:
- 1 Scheibe Toastbrot
- 1 Zwiebel
- 4 Thymianzweige
- 1/2 Bund Petersilie
- 50 g Knollensellerie
- 1 Möhre
- 350 g mageres Rinder-Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 EL mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Öl
Für den Salat:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Salz
- 1 Bund Radieschen oder 1 roter Rettich
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL Öl
- 150 ml hefefreie Gemüsebrühe
- 2 EL leichte Salatcreme
- 4 EL Weißwein- oder Kräuteressig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Kresse oder Dill nach Belieben
Rezept Zubereitung:
Kartoffeln bissfest garen. Abgießen, lauwarm pellen, in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Das Weiße der Zwiebel in Öl andünsten, mit heißer Brühe ablöschen. Mit Essig, Salatcreme und Gewürzen abschmecken, mit den Kartoffeln mischen. Radieschen oder Rettich waschen, putzen, ebenfalls in Scheiben schneiden, unter die Kartoffeln heben. Mit Zwiebelgrün und eventuell Kresse oder Dill garnieren. Salat im Kühlschrank durchziehen lassen. Für die Frikadellen Brot in warmem Wasser einweichen. Zwiebel und Kräuter fein hacken. Gemüse waschen, schälen, fein raspeln. Mit Hackfleisch, Ei und dem gut ausgedrückten Brot verkneten. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse zwölf Bällchen formen, flach drücken. In einer beschichteten Pfanne in Öl von beiden Seiten braten. Frikadellen mit Salat servieren.
Rezept Nährwerte:
pro Portion: etwa 435 kcal, 26 g Eiweiß, 16 g Fett, 44 g Kohlenhydrate, 155 mg Harnsäure.
Quelle: Wort und Bild Verlag