Ein Püree der besonderen Art - Kürbispüree. Ein Rezept, dass viel Kalium liefert und hervorragend schmeckt. Ihre Apotheke wünscht bei diesem gesunden Rezept einen guten Appetit:
Kürbispüree mit Rosenkohl Maronen-Apfeltopping
Rezept Zutaten für 4 Personen:
- 650 g Rosenkohl,
- 1 kg Hokkaidokürbis,
- 1 EL Butterschmalz,
- 2 rote Zwiebeln
- 1 EL Butterschmalz,
- 130 g küchenfertige Maronen,
- 1TL Butterschmalz,
- 2 Scheiben Vollkornbrot,
- 1 Apfel,
- getrockneter Thymian
- Tasse Gemüsebrühe.
Rezept Zubereitung:
Rosenkohl putzen und halbieren, in kochendes Wasser geben und knappe 10 Minuten vorgaren. Abgießen und abtropfen lassen. Kürbis würfeln, in einen Topf geben und so viel Brühe angießen, dass er knapp bedeckt ist. Aufkochen und 10 Minuten weich kochen. Zwiebeln in Würfel schneiden.
1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Rosenkohl, Zwiebeln und Maronen anbräunen. In einer zweiten, kleinen Pfanne 1TL Butterschmalz erhitzen, in Würfel geschnittenes Brot knusprig anbraten. In eine Schüssel geben, leicht salzen und abkühlen lassen. Kürbis abgießen, Kochwasser auffangen. Kürbisstücke pürieren und so viel Wasser zufügen, dass ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Apfel waschen und in schmale Spalten schneiden, zum Rosenkohlgemüse geben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und anschwitzen, mit einer halben Tasse Gemüsebrühe ablöschen, Deckel auflegen und bei mittlerer Temperatur fünf Minuten dünsten. Gemüse auf dem Püree anrichten und mit Croutons bestreuen.
Rezept Nährwerte:
Eine Portion enthält 316 kcal oder 1319 kJ, 11 g Eiweiß, 5 g Fett, 46 g Kohlenhydrate.
GESUND! Botanisch betrachtet sind Maronen Nüsse: Unter ihrer ledrigen Schale verbirgt sich der essbare Samenkern, der mit seinem hohen Stärkeanteil sehr nahrhaft ist. Zudem liefern sie viel Kalium, das an der Regulierung des Blutdrucks und der Übertragung von Nervensignalen beteiligt ist. Im Vergleich zu ihren Verwandten Mandel, Hasel- oder Walnuss enthalten Maronen außerdem viel weniger Fett. Der Kürbis ist botanisch gesehen dagegen eine energiearme Beere, die schlanke 25 kcal/100 g liefert, im Gegenzug aber reich an Carotinoiden und Kalium ist.
Quelle: PTA-Forum 18 PZ 37/2018